Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Суп з кропиви за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Продовжую інтегрувати кропиву у кулінарний процес, і цього разу вирішив зробити суп з кропиви. Набір інгредієнтів дуже простий та знайомий кожній родині. Тільки от замість кропу чи петрушки беремо ту саму колючу зелень. Нагадую, чим корисна кропива та чому варто додати її до свого раціону, поки йде сезон. А якщо ви готові до інших експериментів, зверніть увагу на зелений борщ з кропивою та салат з кропиви та ранньої капусти.

Як підготувати кропиву

Перед використанням різноманітних страв кропиву обов’язково обдайте окропом або злегка проваріть (навіть 30 секунд вистачить), аби прибрати пекучість. Для супу цього можна додатково не робити, оскільки зелень провариться у бульйоні. Але варто промити кропиву в холодній воді кілька разів та видалити грубі стебла, залишивши тільки ніжні верхні листочки. Кропиву додавайте в самому кінці, щоби вона зберегла максимум вітамінів і приємний зелений колір.

Поради з приготування супу

Щоб бульйон був прозорим, варіть курку на слабкому вогні й не забувайте знімати пінку, особливо в перші 10-15 хвилин. Не переварюйте овочі: картопля та морква мають бути м’якими, але тримати форму. Це дасть приємну текстуру супу. Можна замінити курку на індичку або яйце, якщо хочеться легшого варіанту чи вегетаріанської версії. Якщо хочете густіший суп, можна додати жменьку рису або пшона разом із картоплею. Для яскравішого смаку спробуйте в кінці приготування додати краплю лимонного соку або вершкового масла.

Читайте також

Суп зі спаржею від Євгена Клопотенка

Гречаний суп з куркою та овочами за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати суп з кропиви

Приготування 1 год.

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

2 курячих філе стегна

2,5 л води

3-4 картоплини

1 морква

100 г кропиви

5-7 гілочок зеленої цибулі

3 лаврових листи

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

Суп з кропиви: покроковий рецепт

Крок 1

Відваріть 2 курячих філе стегна у 2,5 мл води протягом 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.

Крок 2

Тим часом почистьте та поріжте кубиком 3-4 картоплини. Почистьте та поріжте півкільцями 1 моркву.

Крок 3

Дістаньте курку з води та поріжте її на невеличкі шматочки. Додайте до бульйону картоплю та моркву, поверніть назад мʼясо. Варіть суп ще 20 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Промийте 100 г кропиви, обірвіть з неї листочки, поріжте їх та додайте до супу. Подрібніть 5-7 гілочок зеленої цибулі та теж додайте у каструлю. Також додайте 3 лаврових листи та варіть суп ще 5 хвилин.

Крок 5

Посоліть та поперчіть до смаку. Виключіть вогонь та дайте страві настоятися під кришкою. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.